FREJOLES CON TOCINO

LOMO SALTADO

EMPANADAS

SANDWICHES DE PIMIENTOS ASADOS Y MOZZARELLA CON PURÉ DE ALBAHACA

CHILES CON QUESO FIESTA

ENCHILADAS SUIZAS

ENCHILADAS SUIZAS

Ingredientes: 

1 pollo
34 tortillas
queso rallado
crema o mantequilla
salsa de tomate 
salsa perrins
chile dulce en trocitos
cebolla en trocitos
sal y pimienta
margarina
vinagre
aceite vegetal

Preparado: 

Primero pon a cocer el pollo condimentado. Luego que esté cocido, desmenuzarlo, condimentarlo con sal y pimienta al gusto y un poquito de vinagre, la cebolla y el chile en trocitos.Luego, prepara la salsa, con el agua en que se preparó el pollo y condimenta con cebolla, chile dulce, sal, pimienta, un cuarto de margarina y un poquito de crema o mantequilla. Después que esté todo, en una freidora, pon aceite, cuando esté caliente pasa las tortillas por la salsa y luego por el aceite caliente.
Cuando estén las tortillas, échales el pollo y enróllalas comotaquitos y ponlas en un molde para hornear. Al terminar deenrrollarlos, viérteles encima la salsa sobrante, el queso rallado yla crema. Luego ponlos a hornear de 15 a 20 minutos. 

Enviado por Sra. Daniela Ruiz de Zamudio

OMELETTE DE ATUN

OMELETTE DE ATUN

Ingredientes:

2.HUEVOS
1.ATUN EN ACEITE O AGUA
1.TOMATE
SAL y PIMIENTA A GUSTO 
JAMÓN 
QUESO CREMOSO

Preparado: 

Para que te salgan la cantidad que quieras.En un bol batí los huevos si es un solo omelette, entonces pone dos o tres depende cuanto te gusta comer. Luego al batido le agregas sal, un poquito de pimienta, y la latita de atún al aceite o agua, como te guste mejor. En una sarten pones un chorrito de aceite no mucho y pones la mezcla, luego que ves que se esta cociendo, antes de que se seque, le colocas unas fetitas de jamón, unas rodajitas de tomate y el queso para derretir. Lo doblas por la mitad, para que se termine de cocer.

Enviado por María Cristina Báez

MOSTACHOLES AL PESTO A LA TOSCANA

MOSTACHOLES AL PESTO A LA TOSCANA

Ingredientes: 

PARA 4 PERSONAS
1 PAAQUETE DE FIDEOS MOSTACHOLES
1 PAQUETE DE ALBAHACA
1/2 TAZA DE QUESO RALLADO PARMESANO
2 FILETE DE ANCHOAS
4 DIENTES DE AJO
50 GRAMOS DE MANTECA
8 NUECES PELADAS
SAL

Preparado: 

Pique la albahaca y el ajo.Pongalo en la procesadora.Agregar el queso, las anchoas, la manteca,y las nueces hasta formar una pasta cremosa.Si necesita agregue aceite.Ponga los mostacholes en agua hirviendo.Cuando esten al dente retire del fuego.Escurra los fideos y coloque el pesto sobreLos mostacholes y sirvalos con queso rallado.

Enviado por Daniel Baldassini

LEMON PIE

LEMON PIE MUY FACIL

Ingredientes: 

Para la masa: 
300 g de harina leudante (con una PIZCA de sal) 
150 g de manteca 
50 g de azúcar 
2 huevos 
50 cc de agua 

Para el relleno:

 1 lata de leche condensada 
3 yemas 
150 cc de jugo de limón 

Para el merengue: 

3 claras 240 g de azúcar

 Preparado: 

Colocar en la procesadora la harina, con el azúcar, la sal y lamanteca, procesar hasta formar un arenado. Agregar los huevos de auno y por último el agua para terminar de unir la masa. Colocarla enla tartera y llevarla a la heladera. En un bol poner la leche condensada y las yemas. Mezclar bien y porúltimo colocar el jugo de limón integrar todo y verterlo sobre la masaya fría (cruda).
http://argentina.informatik.uni-muenchen.de/recetas/msg00681.html (1 of 2)27/09/2003 20:05:14
LEMON PIE MUY FACIL
Llevar al horno por 20 minutos a 170º C.Con las claras realizar un merengue ordinario, colocarlo sobre ellimón ya frío y llevarlo al horno bien fuerte un minuto para que sedore. Decorar con cascaritas de limón.  

Enviado por Yanina Breitembruk, Argentina.

SECO DE CHIVO O BORREGO

El seco de chivo o borrego es un plato fuerte de la gastronomía Ecuatoriana (guiso)

Dificultad: facil

tiempo de preparación: 1 hora

pax: 4 personas

Ingredientes:

-2 libras de carne de borrego
-3 cebollas paiteñas o rojas medianas
-3 pimientos verdes medianos
-3 tomates riñón medianos
-250ml de cerveza
-250ml de jugo concentrado de naranjilla
-2 cdas de azucar
-Fondo o agua
-Perejil
-Cilantro
-Aceite con achiote (color)
-Sal
-Pimienta
-Comino
-Opcional un poco de canela.

Procedimiento:

Realizamos en una sartén un rehogado clásico: cebollas, pimiento y tomate (corte brunoise)  en aceite con achiote y reservamos,  a parte en otra sartén  sellamos la carne troceada y luego de sellar condimentamos con sal, pimienta y comino al gusto y revolvemos la carne hasta sellarla bien.
Luego agregamos unas 3 tazas de fondo o agua para desglasar, y dejamos cocinar hasta que se evapore casi todo el líquido
En el sartén con el rehogado ya al fuego otra vez, agregamos la carne y revolvemos, luego hidratamos con el licuado de: cerveza, jugo de naranjilla, perejil, cilantro, sal, pimienta, comino y azúcar ,  hasta cubrir toda la mezcla y dejamos cocinar hasta que suavice la carne, si se desea se agrega canela, y si es necesario agregar mas agua o fondo y rectificar la sal. 

Se sirve con arroz blanco o amarillo, papas cocinadas sin cáscara, lechuga, tomate y aguacate.


Nota: Si se desea mas suave la carne, ya que la carne de borrego es dura, se puede cocinarla en olla de presión, aunque se perdería un poco la esencia de la carne, pero igual queda delicioso, que lo disfruten...

                                                     Vocabulario: 

Rehogado: Con poco de grasa saltear los vegetales y dejar que saquen y se cocinen con sus propios jugos.
Sellar: hechar a la paila la carne y dar la vuelta hasta crear una capa blanca al rededor, luego de esto condimentar.
Rectificar sabor: probar sal, acidez, dulce, etc, y normalizarlo.

 Jorge Luis Silva, Ecuador.